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自从上次自己做完油条以后，就想，要是再配上一碗香气四溢的豆腐脑该多好啊。外面卖的豆腐脑都是那种浓稠的卤料味，一看就是加了好多淀粉的，我不喜欢吃。老公很喜欢吃豆腐脑，滑嫩嫩的，非常好吃一次偶然的机会，知道内酯可以用来做豆腐脑，于是在烘焙店买了一小袋。放在豆浆里真得就凝固了，果然是个神器，做好的豆腐脑，鲜香滑嫩，一碗不到5毛
豆腐脑很容易成功，煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右，加点内酯，静置一会就成了。关键是内酯的量。50g干豆用1g内酯。我没有秤，就用量勺量杯。水是干豆体积的7倍就可以了，不用很精确，不能太稀。我用的电饭锅带的那种杯子量的黄豆，ml的杯子，大概g的黄豆吧。一杯干豆，七杯水，内酯2小勺（1ml的小勺，大概3.5g，内酯的密度是1.72）
豆制品含有大豆异黄酮，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。所以豆浆就是爱美女性的日常饮品。豆浆喝久了改改口吃点豆腐脑吧，自己做的哦，快捷、健康，关键是现在热议的食品安全问题得到有效解
主料：黄豆g、内酯3.5g辅料：水7杯
步骤：1.黄豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。
2.加水打成豆浆。
3.过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。
4.准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底。
5.豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。
6.煮好之后关火，冷却三四分钟。
7.倒入内酯碗中，高一点冲入，内酯会冲的更均匀。
8.然后盖上盖子，20分钟之后，豆腐脑就好了。
小贴士
豆腐脑做好之后，可以加甜的调料，也可以加咸的，看自己喜欢了。
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